Cà phê Chồn là gì? Tại sao cafe Chồn lại đắc nhất Thế Giới?

Cà phê chồn không chỉ đặc biệt về độ quý hiếm, hương vị mà còn bởi cách để tạo nên từng hạt cà phê. Hãy cùng Nhà sách Nhân Văn tìm hiểu về nguồn gốc, cách sản xuất và giá cả của cà phê chồn hiện nay liệu có đắt như lời đồn.

>> Nội dung liên quan:

• Cà phê Espresso là gì? Cách pha Espresso thơm ngon, đúng chuẩn
• Tìm hiểu cà phê nhân là cà phê như thế nào?
• Tìm hiểu cà phê arabica là gì? Có vị gì?

1. Cà phê chồn là gì?

Cà phê Chồn là loại cà phê được ưa chuộng

Là loại cà phê rất đặc biệt từ hương vị đến cách hình thành nên những hạt cà phê nguyên chất "từ chồn" nên cà phê chồn rất nổi tiếng và thường có giá thành đắt đỏ.

Tuy cùng từ một giống cà phê như nhau nhưng hương vị của cà phê chồn chắc chắn sẽ đem lại cho bạn những trải nghiệm mới, khác biệt nhờ trải qua quá trình tiêu hóa hạt cà phê trong dạ dày của con chồn và các tác động của enzyme làm biến đổi các thành phần ban đầu nên hương vị của hạt cà phê cũng có sự thay đổi.

Có thể bạn không biết, không phải loại chồn nào cũng có thể sản xuất cà phê, thường chỉ có giống chồn hương mới ăn quả cà phê, nó sẽ chỉ ăn phần thịt và ruột bên trong, nhưng do không tiêu hóa được hạt cà phê nên các hạt này sẽ tự thải ra ngoài.

Nếu cảm nhận kỹ bạn sẽ có thể nhận ra mùi thơm của cà phê chồn phảng phất hương socola, có vị hơi béo và ít chua nhẹ, độ đắng của cà phê cũng sẽ giảm đi nên dễ uống hơn các loại cà phê thông thường.

2. Quy trình sản xuất cà phê chồn nguyên chất

Vì cà phê chồn là hạt cà phê được thu hoạch sau khi con chồn ăn và thải ra ngoài nên quy trình sản xuất cà phê chồn cũng có phần đặc biệt hơn để đảm bảo độ sạch và hương vị của cà phê:

Bước 1: Giống cầy vòi hương (chồn hương) sẽ ăn cà phê và thải ra ngoài

Sau khi chồn ăn các quả cà phê thì phần thịt quả sẽ tiêu hóa bên trong dạ dày, đồng thời phần hạt không thể tiêu hóa sẽ chịu sự tác động lên men tự nhiên nhờ các enzyme trong dạ dày.

Các enzyme này hoạt động theo nguyên tắc: thấm qua lớp vỏ trấu -> thấm vào bên trong phần lõi hạt cà phê để bẻ gãy các phân tử giúp làm dậy mùi cà phê -> hạt cà phê sẽ theo phân chồn đi ra ngoài -> thu hoạch

Bước 2: Làm sạch sau thu hoạch

Vì hạt cà phê khi này sẽ được thải ra ngoài cùng với phân của chồn nên đây là bước vô cùng quan trọng. Đầu tiên hạt cà phê sẽ được tách riêng khỏi phân chồn, sau đó rửa sạch đảm bảo không còn vết bẩn hay mùi từ phân.

>> Dành cho bạn:

• Phân biệt các loại cà phê Ý hot nhất hiện nay
• TOP những loại cà phê ngon ở Việt Nam được ưa chuộng nhất hiện nay
• TOP những loại cà phê gói hòa tan ngon nhất hiện nay

Bước 3: Phơi khô

Chúng sẽ được rải đều và phơi trực tiếp dưới nắng để giảm bớt độ ẩm của hạt, chỉ còn khoảng 10-12% là đạt chuẩn. Bước này sẽ giúp hạt cà phê khô ráo hơn, dễ bảo quản và rang xay hơn.

Bước 4: Tách vỏ trấu của hạt cà phê

Mỗi hạt cà phê đều có một lớp vỏ trấu mỏng giúp tránh cho hạt bị nhiễm khuẩn sau khi đào thải ra ngoài. Ở bước này, lớp vỏ này sẽ được tách bỏ để tiến hành phân loại, đánh giá chất lượng hạt cà phê để đem đi rang.

tách vỏ trấu của hạt cà phê chồn

Bước 5:  Rang hạt cà phê

Cà phê Chồn sẽ được đem đi rang theo các nguyên tắc riêng để tạo nên hương vị đặc biệt và giúp làm ngậy mùi thơm hơn. Một số nguyên liệu thường được sử dụng để rang cùng với hạt cà phê chồn gồm có: bơ, nước mắm, rượu mạnh. Điều này sẽ giúp hạt cà phê béo và đậm đà hơn.

Trong quá trình rang, hãy nhớ đảo đều tay với lửa vừa để tránh bị khét. Tùy vào mức độ rang mà hương vị cà phê chồn cũng sẽ khác nhau:

- Rang sáng màu (nâu nhạt): cà phê có hương vị nhẹ nhàng

- Rang vừa: hạt cà phê chồn sẽ có màu đậm hơn kèm với đó là hương vị đậm hơn

- Rang tối vừa: khi này bề mặt của hạt cà phê sẽ bị phá vỡ khiến chúng tiết dầu và có vị đắng nhẹ

- Rang tối: hạt cà phê rang ở mức tối không phải là cà phê khét, chúng có mày đen sáng bóng và có vị đắng, kèm chút cay đặc trưng

>> Dành cho bạn:

• 1 ly cà phê sữa đặc bao nhiêu calo?
• 10 tác dụng của Cafe đối với sức khỏe bạn nên biết
• 6 Cách uống cafe giảm cân không hại dạ dày

3. Cà phê chồn giá bao nhiêu?

Hiện nay trên thị trường có 2 loại cà phê chồn và có mức giá chênh lệch khá nhiều gồm: Cà phê chồn và cà phê hương chồn. Với một túi cà phê chồn 1kg, bạn có thể tốn hàng chục triệu đồng nhưng lại chỉ tốn vài trăm nghìn để mua được 1kg cà phê hương chồn.

Lý do là bởi cà phê hương chồn chủ yếu chỉ có hương thơm và được pha thêm các phụ gia để tạo hương vị giống cà phê chồn chứ không phải hạt cà phê từ chồn nguyên chất.

Bạn có thể tham khảo bảng giá cà phê chồn sau:

- Cà phê chồn Trung Nguyên gói 250g: 18.000.000 đồng

- Cà phê chồn Trung Nguyên Legend gói 225g: 800.000 đồng

- Cà phê chồn Đà Lạt: 20.000.000 đồng

- Cà phê chồn Đắk Lắk: 6.000.000 - 18.000.000 đồng

- Cà phê chồn Arabica gói 250g: 3.250.000 đồng

- Cà phê chồn Robusta gói 250g: 2.500.000 đồng

- Cà phê chồn Mocha gói 250g: 3.300.000 đồng

Nếu bạn chỉ muốn thưởng thức thử cà phê chồn và thắc mắc cà phê chồn bao nhiêu 1 ly thì có thể đến các cửa hàng chuyên cà phê để thưởng thức như Trung Nguyên Legend. Giá trung bình 1 ly có thể dao động khoảng 250.000 đồng

4. Tại sao cà phê chồn lại đắc nhất thế giới?

Cà phê chồn với giá vài chục triệu đồng 1kg nhưng vẫn có nhiều người tìm mua, chắc chắn là có lý do của nó. Dưới đây là 3 lý do giải thích tại sao tại sao cà phê chồn lại đắt được nhiều người đồng tình.

Cà phê chồn quý hiếm và có sản lượng ít

Loại chồn hương chuyên sản xuất cà phê chồn chỉ có tại một vài quốc gia trên thế giới như Indonesia, Việt Nam, Ethiopia... Chính vì vậy mà sản lượng cà phê chồn hằng năm được thu hoạch và sản xuất rất hạn chế. Tiêu biểu là thương hiệu cà phê Indonesia Kopi Luwak, cái nôi của cà phê chồn trên thế giới nhưng mỗi năm cũng chỉ sản xuất được 200 - 300kg.

>> Nên Xem:

• Cà phê được trồng nhiều nhất ở vùng nào?
• Bạn có biết nguồn gốc của cà phê Việt Nam không?
• Tìm hiểu Cà phê là gì? Bạn đã biết chưa?

Các hạt cà phê sản xuất cà phê chồn là những hạt cà phê ngon nhất

Chồn hương khá kén ăn, khi ăn chúng chỉ chọn những quả chín mọng, không sâu bệnh, không có nhựa bên ngoài, đó cũng là những quả ngon nhất trên cây. Chính vì vậy, những hạt cà phê chồn là những hạt cà phê ngon nhất được chọn lọc rất kỹ từ những "chuyên gia kén ăn" này.

Hương thơm đậm và vị khác biệt với các loại cà phê khác

Cà phê chồn có mùi rất thơm nhưng lại có hương vị dịu nhẹ, không đắng gắt nhưng đủ khiến người thưởng thức phải ấn tượng, xuýt xoa. Khi uống vào bạn sẽ cảm nhận được dư vị ngọt ngào khó quên đọng lại ngay cổ họng. Cách thưởng thức cà phê chồn chuẩn nhất là không đường, không đá và kèm một ly nước lọc sẽ giúp bạn cảm nhận rõ nhất vị ngon của loại cà phê này.

Với các thông tin chia sẻ giải thích cà phê chồn là gì, cách sản xuất cũng như giá cả của cà phê chồn bao nhiêu 1kg sẽ giúp bạn hiểu hơn về loại cà phê này.

Tổng hợp bởi: nhanvan.vn